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在污废水中大多数的污染物是有机物，但是废水中的有机物种类少的可能几十种多的有上百种甚至上千种我们不可能把每种有机物都拿出来作为出水指标，此时就需要有一个统一的指标来代表废水中的有机物。我们知道有机物都是由碳氢组成的可以被强氧化剂氧化或者被微生物氧化分解产物是二氧化碳和水，在氧化的过程中会消耗氧气耗氧量越多就代表废水中有机物越多所以在工业废水处理行业里用化学需氧量和生化需氧量也就是COD检测和BOD检测来代表废水中有机物的含量。
为了更加、及时、准确地显示出监测地区环境质量的实际情况和发展趋势，有必要开展环境监测，为环境污染控制、环境管理以及规划提供更加可靠的参考。在对拟建项目开展环境影响评价时，先要对实际环境质量进行调查、监测以及评价，为后续工作提供参考依据。拟建设项目环境影响评价报告需要明确环境监测计划的重要程度。在对环境基础资料进行调查后，人们需要充分掌握水文环境情况，联系气象资料，给拟建设项目地区设置常规的监测方案，明确监测的各项内容。
采用顶空固相微萃取—气相色谱-质谱（GC-MS）技术，定性定量检测分析鉴定了啤酒中含量在ug/L量级的里那醇等共9种酒花香气成分。通过不同品种酒花样品冷浸实验酒样的感官品评和酒花香气风味物质组分的分析，研究不同酒花品种对啤酒香型特征的影响，为酒花品种选择及组合提供参考依据。本文还研究了酒花干投后发酵液香气成分分布及过滤灌装过程香气成分的变化，发现酒花干投在发酵罐中的香气成分锥底部分含量超高，随后趋于稳定，均一性较好，经过离心、过滤等工序后酒液香气成分没有发生明显的变化。
环境检测是对污染物的数量、浓度、性质的鉴定和检验，如对生活废水中污染物浓度和种类、室内综合环境、废气中二氧化硫浓度的测量等。环境介质主要有水介质、大气介质、土壤介质三大种类，不同的环境介质，其检测对象和检测方法会有稍许的差别，因此本文从水介质、大气介质和土壤介质着手，简单论述三种环境介质中的检测对象和检测方法。
点位布设：为使所采集的样品具有同等代表性，布点应遵循“随机”和“等量”的原则。布点方法有简单随机、分块随机和系统随机三种；基础样品数量可由均方差和偏差、变异系数和相对偏差计算得出；布点数量要能满足样本容量的基本要求。一般要求每个监测单元设3个点，实际工作中还要根据调查目的、调查精度和调查区域环境状况等因素来确定。
现阶段，我国有关环境保护的法律法规不够完善，很难有效借助法律法规来规范监测单位的有关行为。虽然一些条例存在有关规定，但是处罚方法不够具体，也不够严格，对于提供虚假数据的行为，难以追究民事责任和刑事责任。因此，需要及时完善有关法律法规，明确责任，使得环境监测部门和环评部门都按照法律行事，从而增强数据的真实性和代表性。现阶段，监测数据属于环境影响评价成果的重要组成部分，监测人员需要和项目审批部门进行联系。因此，在审核环境评价报告书时，需要严格检查当前监测数据的合理性，聘请环境监测专家来共同进行评审，从而增强对监测数据的监督和管理。
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COD是在一定的条件下，采用一定的强氧化剂处理水样时，所消耗的氧化剂量。它反映了水中受物质污染的程度，化学需氧量越大，说明水中受有机物的污染越严重。COD以mg/L表示，通过水质监测仪器检测出的COD数值，水质可分为五大类，其中一类和二类COD≤15mg/L，基本上能达到饮用水标准，数值大于二类的水不能作为饮用水的，其中三类COD≤20mg/L、四类COD≤30mg/L、五类COD≤40mg/L属于污染水质，COD数值越高，污染就越严重。
在污水处理工程中，为了使处理后的水，实现达标排放，在污水处理的每个环节都会用水质监测设备检测水质。根据水质监测设备测得的数据，采用相应的处理方法，使本环节水质指标达到要求，再进入下一个处理环节。在这些水质监测指标中，重要的两个指标就是BOD和COD。通常我们会用BC比(BOD/COD)来表示污水的可生化性，当BOD/COD大于0.3时,一般认为该废水具有可生化性。BOD5/COD值越大，废水可生化性评度越高，厌氧和缺氧条件下是利用消化废水中的有机物，而达到净化。抗生素废水中，因抗生素一身就是很多的、，也能消化废水中的有机物，而达到净化。一般认为此比值大于0.3的污水，才适合于采用生物处理。BOD5/COD指标是5日生化需氧量与化学需氧量的比值，是污水可生化降解性的指标。
卫生检测，是指由具有相关资质的三方检测公司按照制定的卫生标准、规范要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行的卫生检测，应每年不少于一次。所出具的《卫生检测报告》是评价该公共场所特定时间点卫生状况是否达标的依据。它既可以督促经营者增加卫生安全防范意识，落实卫生防疫要求，同时也能让公众对该场所卫生状况有一个基本的判断。
样品采集：样品采集通常按3个阶段进行，即前期采样、正式采样和补充采样，面积较小的土壤污染调查和突发性污染事故调查可直接采样。区域环境背景土壤采样、农田土壤采样、建设项目土壤环境评价监测采样、城市土壤采样、污染事故监测土壤采样，不同的类型有不同的特点及方式，需按照相应的规定要求进行作业。
运输流转：在样品采集现场需认真填写采样记录、样品标签、样品信息登记表，与样品逐一核对无误后把样品分类装箱，并在运输过程中严防样品损失、混淆和玷污。样品由专人送到实验室后，送样人和接样人应同时清点及核实样品信息，在样品交接单上签字确认，双方各存一份交接单备查。
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随着工业发展的不断加快，给我们赖以生存的环境带来了巨大的影响。环境监测作为环境影响评价的重要依据，但当前监测工作中存在着一系列的问题，在这种情况下，我们就应积极采取一系列有效措施，不断完善环境监测工作，使监测的数据更科学、更准确，这样才得以使环境影响评价发挥更积极作用。环境影响评价主要是对环境目标进行影响因素分析，并对环境变化发展趋势进行预测和评价，环境影响评价能为后期开展的环境保护以及环境治理工作提供非常有价值的参考。
